Cuminum cyminum L. · 씨앗 (익은 건조 열매) · GC 쿠민알데하이드
Cuminum cyminum의 씨앗으로 만든 추출물로, GC 기준 쿠민알데하이드 25–35%로 표준화합니다. 쿠민은 2014년과 2015년 미표시 땅콩과 아몬드로 대규모 회수를 일으킨 원료이므로, 모든 배치에서 두 알레르기 유발 물질을 ELISA로 시험합니다. 인도의 GMP 인증 시설에서 가공합니다.
알레르기 시험
땅콩 · 아몬드 ELISA쿠민에서는 알레르기 항목이 가장 중요합니다
Cuminum cyminum, 즉 쿠민은 인도의 가장 중요한 향신료 중 하나입니다. 식물학적으로 익은 건조 열매인 씨앗을 사용하며, 대표 성분은 GC로 측정하는 쿠민알데하이드입니다.
2014년과 2015년 미국과 캐나다에서 분쇄 쿠민의 미표시 땅콩 단백질 때문에 675개가 넘는 제품이 회수되었고, 이후 아몬드도 검출되었습니다. 원인은 일부는 껍질을 이용한 의도적 증량, 일부는 교차 접촉이었습니다. 그래서 저희는 모든 배치에서 두 가지를 시험합니다.
쿠민은 일상적인 향신료이며 블랙 커민(Nigella sativa)이나 캐러웨이(Carum carvi)와 바꿔 쓸 수 없습니다. 한국에서 Cuminum cyminum 씨앗은 '식품에 사용할 수 있는 원료'로 등재되어 있습니다.
문의는 문의 양식으로 보내 주십시오.
쿠민 씨앗의 성분과 측정 방법
대표 알데하이드이자 특유의 향을 내는 성분으로, 등급에 따라 GC 기준 25–45%입니다
휘발성 분획의 주요 모노테르펜으로 GC 프로필에 표시합니다
배치의 향 지문을 완성하는 동반 테르펜입니다
쿠민 특유의 부 알데하이드입니다
비휘발성 플라보노이드 분획입니다
씨앗 지질 분획에 있는 산형과 특유의 지방산입니다
쿠민알데하이드 표준화, 알레르기 유발 물질 측정
모든 배치에서 ELISA로 시험하고 요청 시 PCR로 확인합니다. 쿠민 품질은 이 항목에서 결정됩니다.
GC로 측정한 25–35% 또는 35–45%이며 프로필을 성적서에 기재합니다.
쿠민, 블랙 커민, 캐러웨이는 이름이 비슷하므로 표준품 대비 TLC로 기원을 확인합니다.
에틸렌옥사이드로 처리하지 않으며 확인서를 제공하고, 요청 시 LC-MS/MS로 시험합니다.
향미 시스템용으로 휘발성 정유 함량을 명시한 올레오레진을 주문 생산합니다.
표준, 고함량, 10:1 풀 스펙트럼, 올레오레진이 있습니다.
위 내용은 성분의 기능적·물리화학적 특성을 설명한 것입니다. SV Botanica는 이 원료에 대해 건강, 의학 또는 치료와 관련된 어떠한 표시나 주장도 하지 않습니다.
함량과 형태를 선택하십시오
| 등급 | 규격 기준 | 형태 | 권장 용도 | 용해성 |
|---|---|---|---|---|
| 쿠민 25–35% 표준 | 쿠민알데하이드 25–35% (GC) | 미세 분말, 연갈색~황갈색, 40–80 mesh | 건강기능식품과 향신료 배합 | 부분 수용성 |
| 쿠민 35–45% 고함량 | 쿠민알데하이드 35–45% (GC) | 미세 분말, 황갈색 | 저용량 형태 | 부분 수용성 |
| 쿠민 10:1 풀 스펙트럼 | 자연 비율 10:1 | 미세 분말, 연갈색 | 전통 제제 | 부분 수용성 |
| 쿠민 올레오레진 올레오레진 | 휘발성 정유 함량 배치별 명시 | 점성 있는 짙은 호박색 액체 | 향미 시스템과 식품 용도 | 지용성; 유화제로 분산 |
모든 등급에서 알레르기 항목을 요청하십시오. 2014년과 2015년의 위변조가 땅콩과 아몬드 껍질로 이루어졌고 밭과 운송 과정의 교차 접촉도 여전히 가능하므로, 저희는 배치마다 땅콩과 아몬드를 ELISA로 시험하고 요청 시 PCR로 확인합니다. 올레오레진은 용매 추출 과정에서 단백질이 같은 방식으로 옮겨 가지 않아 구조적으로 위험이 낮지만, 그래도 시험해 결과를 명시합니다. 유기농 등급은 요청 시 가능합니다.
쿠민은 다섯 가지 형태로 구매됩니다. 표준화 추출물은 재고 품목이고, 나머지는 주문 생산하거나 요청 시 조달합니다.
| 형태 | 설명 | 규격 기준 | 공급 여부 |
|---|---|---|---|
| 표준화 추출물 분말 | Cuminum cyminum 씨앗 추출물, 건조·분쇄 | 쿠민알데하이드 25–35% (GC); 배치별 알레르기 시험 | 재고 품목 |
| 과립 (직타용) | 정제 생산 라인용 과립 추출물 | 과립 기준 동일 지표 | 주문 생산 |
| 수분산형 / 수용성 | 음료, 구미, 스틱용 분산 매트릭스에 담은 추출물 | 매트릭스 기준 지표; 부형제 명시 | 주문 생산 |
| 올레오레진 | 향미 시스템용 쿠민 올레오레진 | 휘발성 정유 함량 배치별 명시 | 주문 생산 |
| 씨앗 분말 (비추출) | 건조 씨앗을 입도에 맞춰 분쇄 | TLC 기원 확인; 알레르기, 중금속, 미생물 | 요청 시, 배치에 따라; 대개 식물검역증명서 필요 |
배치별 알레르기 시험이 없는 쿠민 추출물은 완전한 규격이 아닙니다. 모든 견적에서 이 항목을 요청하십시오.
쿠민 추출물 25–35% 전체 분석 항목. 수치는 특정 배치의 결과가 아닌 규격 한계이며, 모든 선적에는 해당 배치의 시험성적서가 첨부됩니다
| 항목 | 규격 / 기준치 | 시험 방법 |
|---|---|---|
| 기원 식물 | Cuminum cyminum L. | — |
| 과 | 산형과 (Apiaceae) | — |
| 사용 부위 | 씨앗 (익은 건조 열매) | — |
| 원산지 | 인도 | — |
| 성상 | 미세 분말 | 관능 |
| 색 | 연갈색~황갈색* | 관능 |
| 확인시험 | 쿠민알데하이드와 일치, 양성 | TLC |
| 쿠민알데하이드 (% m/m) | 25–35 | GC |
| 땅콩 (단백질, ppm) | 불검출, 배치별 시험 | ELISA (요청 시 PCR) |
| 아몬드 (단백질, ppm) | 불검출, 배치별 시험 | ELISA (요청 시 PCR) |
| 건조감량 (105 °C, % m/m) | 최대 5.0 | IP-2014 |
| pH (1% m/v) | 4–7 | IP-2014 |
| 입도 | 40–80 mesh; 최소 95% 40 mesh 통과 | 체 분석 |
| 총 회분 (% m/m) | 최대 8 | IP-2014 |
| 산불용성 회분 (% m/m) | 최대 2 | IP-2014 |
| 에틸렌옥사이드 (ETO) | ETO 미처리, 확인서 제공 | LC-MS/MS (요청 시) |
| 잔류용매 (에탄올, ppm) | 최대 5,000 | GC |
| 중금속 총량 (ppm) | 최대 10 | ICP-MS |
| 납 (ppm) | 최대 1.0 | ICP-MS |
| 비소 (ppm) | 최대 1.0 | ICP-MS |
| 카드뮴 (ppm) | 최대 0.3 | ICP-MS |
| 수은 (ppm) | 최대 0.1 | ICP-MS |
| 아플라톡신 B1 / 총 (ppb) | 최대 2 / 최대 4 | HPLC-FLD |
| 잔류농약 | 요청 시 도착 시장 기준 대비 시험 | GC-MS / LC-MS/MS |
| 총 호기성 세균수 (CFU/g) | 최대 10,000 | USP <2021> |
| 효모 및 곰팡이 (CFU/g) | 최대 100 | USP <2021> |
| E. coli / Salmonella / S. aureus | 불검출 | USP <2022> |
| Halal / Kosher | 요청 시 | — |
| 유통기한 | 등급에 따라 제조일로부터 24~36개월 (밀봉 원포장) | — |
| 보관 | 서늘하고 건조한 곳, 빛과 습기를 피해 보관 | — |
*식물성 제품이므로 지역과 계절에 따라 색이 약간 다를 수 있습니다. 두 개의 알레르기 항목이 이 표가 존재하는 이유입니다. 2014년과 2015년 미국과 캐나다에서 분쇄 쿠민의 미표시 땅콩 단백질 때문에 675개가 넘는 제품이 회수되었고 이후 아몬드도 검출되었습니다. 원인은 일부는 껍질을 이용한 의도적 증량, 일부는 밭, 수확, 운송 과정의 교차 접촉이었으며, 영국 식품기준청은 이후 표본 조사 프로그램을 시작했습니다. 땅콩은 한국을 포함한 여러 시장에서 알레르기 유발 물질 표시 대상이며, 미표시 혼입은 단순한 일탈이 아니라 회수 사유가 됩니다. 저희는 두 가지를 모든 배치에서 ELISA로 시험하고 요청 시 PCR로 확인합니다. 최신 시험성적서와 MSDS가 모든 배치에 첨부됩니다.
쿠민 씨앗에서 시험을 마친 추출물까지: 배치별 알레르기 시험
원료: 인도산 쿠민 씨앗입니다. 표준품 대비 TLC로 기원을 확인합니다.
제조와 시험: 추출, 농축, 표준화를 GMP 인증, FSSAI 면허 시설에서 진행합니다. 모든 배치는 출고 전에 GC 쿠민알데하이드, ELISA 땅콩·아몬드, ICP-MS 중금속, HPLC-FLD 아플라톡신, GC 잔류용매, USP 미생물 시험을 거칩니다.
서류: 알레르기 시험 결과를 기재한 시험성적서(COA), MSDS, 알레르기 유발 물질·BSE/TSE·GMO 확인서, 원산지증명서를 선적마다 제공합니다. Halal, Kosher, FSSC 22000은 요청 시 제공하며, 인증 페이지를 참고하십시오.
SV Botanica 쿠민의 모든 배치에 함께 제공되는 것
한국 시장에서의 원료 판단, 수입, 표시를 위한 정보
한국에서 식품에 쓸 수 있는 원료는 「식품의 기준 및 규격」(식품공전)에 '식품에 사용할 수 있는 원료' 또는 '식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료'로 등재되어 있거나, 식품의약품안전처장이 인정했거나 「식품등의 한시적 기준 및 규격 인정기준」에 따라 인정된 것이어야 하며, 등재 여부는 학명과 사용 부위 단위로 판단합니다. 식품안전나라 식품원료 목록(「식품의 기준 및 규격」 고시 제2026-40호 기준, 2026년 10월 26일 조회)에서 학명 Cuminum cyminum의 경우 '식품에 사용할 수 있는 원료'로 등재되어 있고 사용 부위는 씨앗입니다. 저희가 공급하는 부위(씨앗)는 이 범위에 해당합니다. 목록은 개정될 수 있으므로 수입 전에 최신 고시를 확인하십시오.
SV Botanica는 한국에서 어떠한 등록, 신고 또는 인정도 보유하고 있지 않습니다. 수입자와 제조사에게 필요한 원료 서류, 즉 배치별 시험성적서(COA), 규격서, 제조 시설의 GMP 인증서, 중금속·잔류농약·미생물 시험 결과와 원산지 서류를 제공합니다.
건강기능식품으로 제조·판매하려면 기능성 원료가 「건강기능식품의 기준 및 규격」에 고시된 원료(고시형)이거나 식품의약품안전처장이 개별적으로 인정한 원료(개별인정형)여야 합니다. 개별인정형 원료는 인정을 받은 업체만 그 인정 내용으로 제조할 수 있으므로, 같은 식물의 추출물이라도 인정받은 제조 기준이나 규격과 다르면 그 인정을 그대로 쓸 수 없습니다. 이 원료를 건강기능식품, 일반식품, 화장품 중 어디에 쓰느냐에 따라 필요한 규격과 서류가 달라지므로 용도를 먼저 정하시기 바랍니다. 기능성 표시는 건강기능식품에만 허용되며, 일반식품에 질병의 예방·치료 효능이나 건강기능식품으로 오인될 수 있는 표시를 해서는 안 됩니다. SV Botanica는 한국에서 어떠한 등록, 신고 또는 인정도 보유하고 있지 않습니다. 수입자와 제조사에게 필요한 원료 서류, 즉 배치별 시험성적서(COA), 규격서, 제조 시설의 GMP 인증서, 중금속·잔류농약·미생물 시험 결과와 원산지 서류를 제공합니다.
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미표시 알레르기 유발 물질은 한국을 포함한 대부분 시장에서 식품 회수 사유입니다. 땅콩은 한국의 알레르기 유발 물질 표시 대상이며, 아몬드는 여러 수출 시장에서 표시 대상인 견과류입니다. 그래서 쿠민에서는 배치별 알레르기 시험이 추가 항목이 아니라 규격의 일부입니다.
Cuminum cyminum, Nigella sativa, Carum carvi는 여러 언어에서 비슷하게 불립니다. 원재료명에는 학명으로 종을 표시하시고, 기원은 저희가 TLC로 확인합니다.
APEDA 등록 무역 수출업체인 SV Botanica가 FSSAI 면허를 보유한 제조사와 협력해 공급합니다. 분석 서류 일체를 갖춘 식물성 원료로 공급되며, 판매 시장에서의 적합성과 법령 준수는 구매자가 판단합니다. 이 제품은 질병을 진단, 치료, 치유 또는 예방하기 위한 것이 아닙니다.
쿠민과 함께 자주 배합되는 원료
원료팀이 드리는 기술·거래 관련 답변
GC 쿠민알데하이드, 모든 배치 땅콩·아몬드 ELISA, 서류 완비. 25–35%, 35–45%, 10:1, 올레오레진. 최소 주문량 25 kg, 한국 제조사를 위한 샘플 제공.
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