Cuminum cyminum L. · Samen (reife getrocknete Frucht) · Cuminaldehyd per GC
Extrakt aus den Samen von Cuminum cyminum, eingestellt auf 25–35 % Cuminaldehyd per GC. Weil Kreuzkümmel 2014 und 2015 Auslöser großer Rückrufe wegen nicht deklarierter Erdnuss und Mandel war, prüfen wir beide Allergene in jeder Charge per ELISA. Verarbeitet in GMP-zertifizierten Betrieben in Indien.
Standardqualität
Cuminum cyminum · Cuminaldehyd 25–35 %Bei Kreuzkümmel ist die Allergenzeile die wichtigste
Cuminum cyminum, der Kreuzkümmel, ist eines der wichtigsten Gewürze Indiens. Verwendet wird der Samen, botanisch die reife getrocknete Frucht. Leitstoff ist Cuminaldehyd, den wir per GC bestimmen.
2014 und 2015 wurden in den USA und Kanada über 675 Produkte wegen nicht deklarierten Erdnussproteins in gemahlenem Kreuzkümmel zurückgerufen, später wurde auch Mandel gefunden. Ursache waren teils absichtliche Streckung mit Schalen, teils Kreuzkontakt. Deshalb prüfen wir beide Allergene in jeder Charge.
Kreuzkümmel ist ein herkömmliches Gewürz und in der EU nicht neuartig. Er ist nicht mit Schwarzkümmel oder Echtem Kümmel austauschbar.
Anfragen erreichen uns über das Anfrageformular.
Die Inhaltsstoffe des Kreuzkümmelsamens und ihre Messmethoden
Leitaldehyd und Träger des typischen Aromas, per GC je nach Qualität mit 25–45 % bestimmt
Hauptmonoterpene der flüchtigen Fraktion, im GC-Profil ausgewiesen
Begleitende Terpene, die den Aromafingerabdruck der Charge vervollständigen
Für Kreuzkümmel charakteristischer Nebenaldehyd
Nicht flüchtige Flavonoidfraktion
Die für Doldenblütler typische Fettsäure in der Lipidfraktion des Samens
Cuminaldehyd eingestellt, Allergene gemessen
25–35 % oder 35–45 %, je Qualität garantiert.
Erdnuss und Mandel per ELISA, PCR-Bestätigung auf Anfrage.
Kreuzkümmel, nicht Schwarzkümmel oder Echter Kümmel; Identität per DC.
Kreuzkümmel wird traditionell als Gewürz und Verdauungsmittel verwendet. Es gibt keine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe.
Pulver für Kapseln und Mischungen, Oleoresin für Aromasysteme.
24 bis 36 Monate je nach Qualität.
Die obigen Angaben beschreiben funktionelle und physikalisch-chemische Eigenschaften der Inhaltsstoffe. SV Botanica macht zu diesem Rohstoff keine gesundheitsbezogenen, medizinischen oder therapeutischen Angaben.
Wählen Sie Gehalt und Form
| Qualität | Wirkstoffanforderung | Form | Empfohlene Verwendung | Löslichkeit |
|---|---|---|---|---|
| Kreuzkümmel 25–35 % Standard | Cuminaldehyd 25–35 % (GC) | Feines Pulver, hellbraun bis gelbbraun, 40–80 mesh | Nahrungsergänzung und Gewürzrezepturen | Teilweise wasserlöslich |
| Kreuzkümmel 35–45 % Hoher Gehalt | Cuminaldehyd 35–45 % (GC) | Feines Pulver, gelbbraun | Formate mit niedriger Dosis | Teilweise wasserlöslich |
| Kreuzkümmel 10:1 Vollspektrum | Natürliches Verhältnis 10:1 | Feines Pulver, hellbraun | Traditionelle Zubereitungen | Teilweise wasserlöslich |
| Kreuzkümmel-Oleoresin Oleoresin | Gehalt an flüchtigem Öl je Charge deklariert | Viskose, dunkel bernsteinfarbene Flüssigkeit | Aromasysteme und Lebensmittelanwendungen | Fettlöslich; mit Emulgator dispergierbar |
Verlangen Sie in jeder Qualität die Allergenzeile. Wir prüfen sie je Charge, Erdnuss und Mandel per ELISA mit PCR-Bestätigung auf Anfrage, weil die dokumentierte Verfälschung von 2014 und 2015 mit Erdnuss- und Mandelschalen erfolgte und Kreuzkontakt auf Feld und Transportweg weiter möglich ist. Im Oleoresin ist das Proteinrisiko strukturell geringer, weil die Lösungsmittelextraktion Protein nicht in gleicher Weise mitnimmt; wir prüfen trotzdem und deklarieren das. Bio-Qualität ist auf Anfrage möglich.
Kreuzkümmel wird in fünf Formen eingekauft. Der eingestellte Extrakt ist Lagerware; die übrigen Formen werden auf Bestellung hergestellt oder auf Anfrage beschafft.
| Form | Beschreibung | Spezifikationsbasis | Verfügbarkeit |
|---|---|---|---|
| Pulver aus eingestelltem Extrakt | Samenextrakt aus Cuminum cyminum, getrocknet und gemahlen | Cuminaldehyd 25–35 % (GC); Allergene je Charge geprüft | Lagerware |
| Granulat (Direkttablettierung) | Granulierter Extrakt für Tablettenlinien | Gleicher Marker, bezogen auf das Granulat | Auf Bestellung |
| Wasserdispergierbar / löslich | Extrakt in dispergierbarer Matrix für Getränke, Gummies und Sticks | Marker bezogen auf die Matrix; Träger angegeben | Auf Bestellung |
| Oleoresin | Kreuzkümmel-Oleoresin für Aromasysteme | Gehalt an flüchtigem Öl je Charge deklariert | Auf Bestellung |
| Samenpulver (nicht extrahiert) | Getrocknete Samen, auf Siebfeinheit gemahlen | Botanische Identität per DC; Allergene, Schwermetalle und Mikrobiologie | Auf Anfrage, abhängig von der Charge; meist mit Pflanzengesundheitszeugnis |
Ein Kreuzkümmel-Extrakt ohne Allergenprüfung je Charge ist keine vollständige Spezifikation: Verlangen Sie die Zeile in jedem Angebot.
Vollständiges Analysenprofil, Kreuzkümmel-Extrakt 25–35 %
| Parameter | Spezifikation / Grenzwert | Prüfmethode |
|---|---|---|
| Botanische Quelle | Cuminum cyminum L. | — |
| Familie | Apiaceae (Doldenblütler) | — |
| Verwendeter Pflanzenteil | Samen (reife getrocknete Frucht) | — |
| Ursprungsland | Indien | — |
| Aussehen | Feines Pulver | Organoleptisch |
| Farbe | Hellbraun bis gelbbraun* | Organoleptisch |
| Identität | Entspricht Cuminaldehyd, positiv | DC |
| Cuminaldehyd (% m/m) | 25–35 | GC |
| Erdnuss (Protein, ppm) | Nicht nachgewiesen, je Charge geprüft | ELISA (PCR auf Anfrage) |
| Mandel (Protein, ppm) | Nicht nachgewiesen, je Charge geprüft | ELISA (PCR auf Anfrage) |
| Trocknungsverlust (105 °C, % m/m) | Max. 5,0 | IP-2014 |
| pH (1 % m/V) | 4–7 | IP-2014 |
| Siebfeinheit | 40–80 mesh; mind. 95 % durch 40 mesh | Sieb |
| Asche gesamt (% m/m) | Max. 8 | IP-2014 |
| Säureunlösliche Asche (% m/m) | Max. 2 | IP-2014 |
| Ethylenoxid (ETO) | Nicht mit ETO behandelt, mit Erklärung | LC-MS/MS (auf Anfrage) |
| Lösungsmittelrückstände (Ethanol, ppm) | Max. 5.000 | GC |
| Schwermetalle gesamt (ppm) | Max. 10 | ICP-MS |
| Blei (ppm) | Max. 1,0 | ICP-MS |
| Arsen (ppm) | Max. 1,0 | ICP-MS |
| Cadmium (ppm) | Max. 0,3 | ICP-MS |
| Quecksilber (ppm) | Max. 0,1 | ICP-MS |
| Aflatoxine B1 / gesamt (ppb) | Max. 2 / max. 4 | HPLC-FLD |
| Pestizidrückstände | Prüfung gegen EU-Höchstgehalte auf Anfrage | GC-MS / LC-MS/MS |
| Gesamtkeimzahl (KbE/g) | Max. 10.000 | USP <2021> |
| Hefen und Schimmelpilze (KbE/g) | Max. 100 | USP <2021> |
| E. coli / Salmonella / S. aureus | Abwesend | USP <2022> |
| Halal / Kosher | Auf Anfrage | — |
| Haltbarkeit | 24 bis 36 Monate je nach Qualität ab Herstellung, im verschlossenen Originalgebinde | — |
| Lagerung | Kühl und trocken, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt | — |
*Pflanzliches Produkt; die Farbe kann je nach Region und Saison leicht schwanken. Die beiden Allergenzeilen sind der Grund für diese Tabelle. 2014 und 2015 wurden in den USA und Kanada über 675 Produkte wegen nicht deklarierten Erdnussproteins in gemahlenem Kreuzkümmel zurückgerufen, später wurde auch Mandel gefunden; Ursache war teils absichtliche Streckung mit Schalen, teils Kreuzkontakt auf Feld, bei der Ernte oder im Transport, und die britische Lebensmittelbehörde startete daraufhin ein Probenahmeprogramm.
Erdnüsse und Schalenfrüchte stehen in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011; eine nicht deklarierte Kontamination ist ein Rückruf, keine Abweichung. Wir prüfen beide per ELISA in jeder Charge, mit PCR-Bestätigung auf Anfrage. Das aktuelle COA und das MSDS liegen jeder Charge bei.
Vom Kreuzkümmelsamen zum geprüften Extrakt: Allergene je Charge
Herkunft: Kreuzkümmelsamen aus Indien. Die Identität wird per DC gegen Referenzmaterial bestätigt.
Herstellung und Prüfung: Extraktion, Aufkonzentrierung und Einstellung in GMP-zertifizierten, FSSAI-lizenzierten Betrieben. Jede Charge wird vor der Freigabe geprüft: Cuminaldehyd per GC, Erdnuss und Mandel per ELISA, Schwermetalle per ICP-MS, Aflatoxine per HPLC-FLD, Lösungsmittelrückstände per GC und mikrobiologisches USP-Panel.
Dokumentation: Analysenzertifikat mit Allergenprüfung, MSDS, Allergen-, BSE/TSE- und GVO-Erklärung und Ursprungszeugnis je Sendung. Halal, Kosher und FSSC 22000 auf Anfrage; siehe unsere Seite zu Zertifizierungen.
Was jede Charge Kreuzkümmel von SV Botanica begleitet
Angaben für Anzeige, Einstufung und Kennzeichnung in Ihrem Markt
In Deutschland zeigt der Hersteller oder Importeur ein Nahrungsergänzungsmittel spätestens beim ersten Inverkehrbringen beim Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) an (§ 5 NemV). Das BVL bestätigt nur den Eingang, es prüft und genehmigt das Produkt nicht; die Verantwortung bleibt beim Inverkehrbringer. Die Stoffliste des Bundes und der Bundesländer ist eine unverbindliche Einordnungshilfe, und ihre Einstufungen gelten ausdrücklich nicht für Extrakte und Isolate.
Für alle drei Länder gelten die Regeln, die eine Lieferung aus Indien ohnehin erfüllen muss: Rückstandshöchstgehalte (VO (EG) 396/2005), Kontaminanten (VO (EU) 2023/915) und die verstärkten Kontrollen nach Anhang II der Durchführungsverordnung (EU) 2019/1793. Danach braucht jede Sendung von Nahrungsergänzungsmitteln mit botanischen Zutaten aus Indien (einschließlich der Rohstoffe dafür, KN ex 1302 / ex 2106) ein amtliches Zertifikat mit Analyseergebnissen auf Ethylenoxid; an der Grenze werden 10 % der Sendungen kontrolliert. Kreuzkümmel ist ein herkömmliches Gewürz und nicht neuartig.
Das eigentliche Risiko ist ein Allergenrisiko: 2014 und 2015 wurden in den USA und Kanada zahlreiche Produkte wegen nicht deklarierten Erdnuss- und später Mandelproteins in gemahlenem Kreuzkümmel zurückgerufen. Erdnüsse und Schalenfrüchte stehen in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011; eine nicht deklarierte Kontamination ist ein Rückruf. Kreuzkümmel ist nicht mit Schwarzkümmel (Nigella sativa) oder Echtem Kümmel (Carum carvi) austauschbar. SV Botanica hält in Ihrem Markt keine Anzeige, Registrierung oder Zulassung.
Wir liefern die Rohstoffunterlagen, die der Inverkehrbringer braucht: Analysenzertifikat je Charge, Spezifikation, GMP-Zertifikat des Herstellerbetriebs, Ergebnisse zu Schwermetallen, Pflanzenschutzmittelrückständen und Mikrobiologie sowie Ursprungsdokumente.
In Österreich gibt es für Nahrungsergänzungsmittel keine Anzeige bei einer Behörde; der Lebensmittelunternehmer ist selbst für die Verkehrsfähigkeit verantwortlich. Wer Sicherheit vor dem Markteintritt möchte, kann ein kostenpflichtiges Verkehrsfähigkeitsgutachten bei der AGES oder einem befugten Lebensmittelgutachter einholen. Die Empfehlung des Gesundheitsministeriums von 2016 zur Verwendung von Pflanzen orientiert sich an der deutschen Stoffliste und ist ebenfalls nicht rechtsverbindlich. Die EU-Regeln zu Rückständen, Kontaminanten, Ethylenoxid-Kontrollen und neuartigen Lebensmitteln gelten wie in Deutschland. SV Botanica hält in Ihrem Markt keine Anzeige, Registrierung oder Zulassung. Wir liefern die Rohstoffunterlagen, die der Inverkehrbringer braucht: Analysenzertifikat je Charge, Spezifikation, GMP-Zertifikat des Herstellerbetriebs, Ergebnisse zu Schwermetallen, Pflanzenschutzmittelrückständen und Mikrobiologie sowie Ursprungsdokumente.
In der Schweiz regelt die Verordnung des EDI über Nahrungsergänzungsmittel (VNem, SR 817.022.14) die Produktgruppe: Für Vitamine und Mineralstoffe gilt eine geschlossene Liste (Anhang 1 Teil A), für andere Stoffe (Teil B) ist die Verwendung im Rahmen der Selbstkontrolle möglich, sofern das Lebensmittelrecht eingehalten wird. Pflanzen, die in Lebensmitteln nicht verwendet werden dürfen, stehen in Anhang 1 der Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft (VLpH); das Verbot gilt unabhängig von der Dosis. In der von uns geprüften Fassung von Anhang 1 der VLpH (SR 817.022.17, Stand 1.
Januar 2026) ist Cuminum cyminum nicht aufgeführt; die Liste ist jedoch nicht abschließend, und die aktuelle Fassung auf fedlex.admin.ch ist vor dem Import zu prüfen. Lebensmittel, die vor dem 15. Mai 1997 weder in der Schweiz noch in einem EU-Mitgliedstaat in nennenswertem Umfang verzehrt wurden, gelten als neuartig und brauchen eine Bewilligung. SV Botanica hält in Ihrem Markt keine Anzeige, Registrierung oder Zulassung. Wir liefern die Rohstoffunterlagen, die der Inverkehrbringer braucht: Analysenzertifikat je Charge, Spezifikation, GMP-Zertifikat des Herstellerbetriebs, Ergebnisse zu Schwermetallen, Pflanzenschutzmittelrückständen und Mikrobiologie sowie Ursprungsdokumente.
Nicht deklarierte Allergene machen ein Lebensmittel nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 rückrufpflichtig. Eine Allergenprüfung je Charge ist bei Kreuzkümmel deshalb Teil der Spezifikation, nicht ein Zusatz.
Cuminum cyminum, Nigella sativa und Carum carvi werden in mehreren Sprachen ähnlich benannt. Deklarieren Sie die Art mit dem botanischen Namen; die Identität bestätigen wir per DC.
Aussagen zur Verdauung oder zum Stoffwechsel sind für Kreuzkümmel nicht zugelassen.
SV Botanica ist ein bei APEDA registrierter Handelsexporteur und arbeitet mit FSSAI-lizenzierten Herstellern. Geliefert als pflanzlicher Rohstoff mit vollständiger Analytik; Eignung und Rechtskonformität in seinem Markt bewertet der Käufer. Dieses Produkt ist nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder zu verhüten.
Rohstoffe, die häufig zusammen mit Kreuzkümmel formuliert werden
Technische und kaufmännische Antworten unseres Rohstoff-Teams
Cuminaldehyd per GC, Erdnuss und Mandel per ELISA in jeder Charge, Oleoresin auf Bestellung. Mindestmenge 25 kg, Muster für Hersteller in Deutschland, Österreich und der Schweiz.
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