Beta vulgaris L. · Họ Amaranthaceae · Chiết xuất từ củ và bột nước ép
Tài liệu dinh dưỡng thể thao về củ dền nói về nitrat trong thực phẩm, nhưng gần như mọi bản quy cách thương mại lại nói về màu betalain. Đó là hai phân tử khác nhau làm hai việc khác nhau, và một loại bột đỏ sẫm hoàn toàn có thể chứa rất ít thứ thực sự quan trọng. Chúng tôi công bố hàm lượng nitrat theo từng lô bên cạnh betalain, và báo giá bột củ, bột nước ép và chiết xuất như ba sản phẩm riêng biệt. Giao từ Ấn Độ kèm CoA.
Công bố nitrat
Không chỉ là màuVì sao màu đỏ không phải là lý do bạn mua nó
Củ dền (Beta vulgaris) là cây lấy củ thuộc họ Amaranthaceae, trồng khắp thế giới như một loại thực phẩm, và trong mười lăm năm gần đây được đưa vào sử dụng ở quy mô công nghiệp như một nguyên liệu chức năng trong dinh dưỡng thể thao và tim mạch. Khác với phần lớn dược liệu trong danh mục của chúng tôi, nó đến mà không có huyền thoại Ayurveda và không có khung "sử dụng cổ truyền" — nó là thực phẩm, và vị thế nguyên liệu của nó đứng trên một cơ chế hiện đại được ghi chép khá đầy đủ.
Cơ chế đó là nitrat trong thực phẩm. Nitrat từ củ dền được khử trong cơ thể thành nitrit rồi thành nitric oxide, và toàn bộ tài liệu về thành tích thể thao đã tạo nên nhóm sản phẩm này — chủ yếu dựng trên nước ép củ dền — đang đo liều nitrat, không phải đo màu.
Và đó chính là nơi vấn đề thương mại bắt đầu. Nguyên liệu củ dền theo thông lệ được tiêu chuẩn hóa theo betalain — betanin và vulgaxanthin, những sắc tố làm củ dền đỏ. Hàm lượng betalain là một bản quy cách rất tốt nếu bạn đang mua một chất màu tự nhiên. Nhưng như một chỉ dấu thay thế cho phần chức năng, nó gần như vô nghĩa: một loại bột củ dền đỏ rực hoàn toàn có thể chứa rất ít nitrat, bởi sắc tố và nitrat là những thành phần không liên quan, biến thiên độc lập theo giống, lượng đạm trong đất, mùa vụ và con đường chế biến.
Vì vậy chúng tôi làm một việc thẳng thắn: công bố hàm lượng nitrat theo từng lô bằng sắc ký ion hoặc HPLC, bên cạnh chỉ tiêu betalain, và báo giá bột củ, bột nước ép và chiết xuất tiêu chuẩn hóa như ba sản phẩm riêng biệt thay vì như ba cấp của cùng một thứ — bởi chúng khác nhau rất xa về hàm lượng nitrat, về giá, và về những gì có thể nói một cách trung thực.
Hai thành phần độc lập với nhau, nhưng thường bị gộp làm một
Thành phần mà tài liệu thể thao và tim mạch được xây dựng trên đó, được khử trong cơ thể thành nitric oxide. Biến thiên rất mạnh theo giống, lượng đạm trong đất, chế độ bón phân và mùa vụ — lý do phải công bố theo từng lô thay vì giả định.
Sắc tố đỏ chính và là cơ sở của việc tiêu chuẩn hóa betalain theo thông lệ. Một chất chỉ điểm tuyệt vời cho màu, và một chỉ dấu thay thế không đáng tin cho nitrat.
Phần sắc tố vàng; cùng với betanin tạo thành betalain tổng.
Củ dền là cây lấy đường — sucrose chiếm phần lớn khối lượng khô của bột củ và bột nước ép, nên tỷ lệ đưa vào công thức và việc khai báo carbohydrat là điều cần lưu ý khi phát triển sản phẩm.
Có tự nhiên trong củ dền và đôi khi được báo cáo riêng; đây là một thành phần khác với sắc tố betalain, dù tên gọi gần giống.
Có trong củ dền như ở nhiều loại rau, và nên được biết đến khi công thức nhắm tới mức tiêu thụ cao hằng ngày.
Những kiểm soát khiến củ dền thực sự đáng tin
Chính thành phần mà tài liệu về thành tích thực sự đo, được báo cáo bằng sắc ký ion hoặc HPLC trên mọi lô, thay vì để bạn suy ra từ màu sắc.
Cũng được báo cáo, bởi betalain thực sự quan trọng khi củ dền làm việc như một chất màu, hoặc khi bản quy cách sẵn có của khách hàng được viết trên nó.
Bột củ, bột nước ép và chiết xuất tiêu chuẩn hóa chênh nhau tới hàng chục lần cả về nitrat lẫn về giá. Chúng tôi định giá và ghi nhãn chúng như ba sản phẩm khác nhau.
Maltodextrin và các chất mang khác là hợp lệ trong bột nước ép sấy phun, và được công bố kèm tỷ lệ đưa vào — không giấu trong một con số định lượng thấp.
Cả hai nhóm thương mại chính đều định liều theo nitrat — điều chỉ khả thi khi nitrat có mặt trên phiếu kết quả.
Củ dền là cây trồng thực phẩm canh tác với nền nguyên liệu rộng và luân canh được, nên không có chiều thu hái tự nhiên hay vấn đề bảo tồn nào phải xử lý.
Thông tin trên mô tả đặc tính chức năng và hóa lý của các hoạt chất. SV Botanica không đưa ra bất kỳ tuyên bố nào về công dụng chữa bệnh hay điều trị đối với nguyên liệu này.
Ba sản phẩm khác nhau — không phải ba cấp của một thứ
| Dạng | Yêu cầu hoạt chất | Tính chất | Phù hợp cho | Độ tan |
|---|---|---|---|---|
| Beetroot Juice Powder Nitrat cao nhất | Bột nước ép cô đặc sấy phun; công bố nitrat, công bố chất mang | Bột tơi màu đỏ sẫm đến đỏ tím | Dạng nitrat cho thể thao, shot, pre-workout | Tan trong nước |
| Beetroot Extract (betalain 1–3%) Tiêu chuẩn | Betalain không dưới 1% / 3% bằng UV; công bố nitrat | Bột mịn màu đỏ sẫm | Ứng dụng màu, viên nang, công thức phối | Tan trong nước |
| Beetroot Root Powder Nguyên liệu thực phẩm | Củ sấy khô xay — không cô đặc; công bố nitrat | Bột mịn màu đỏ nâu | Công thức greens, dạng nguyên liệu thực phẩm, bánh | Phân tán trong nước |
| Beetroot Extract Ratio Full-spectrum | Tỷ lệ tự nhiên 4:1 / 10:1; công bố nitrat | Bột mịn màu đỏ sẫm | Viên nang và công thức phối nhiều dược liệu | Tùy theo cấp |
| Beetroot Powder Organic Chứng nhận hữu cơ | Chứng nhận hữu cơ; công bố nitrat và betalain | Bột màu đỏ đến đỏ nâu | Sản phẩm thành phẩm chứng nhận hữu cơ | Tùy theo dạng |
Đây là những sản phẩm khác nhau, không phải các cấp thay thế nhau, và chính khác biệt này là nguồn gốc của gần như mọi vụ định giá sai và mọi công thức gây thất vọng liên quan đến củ dền. Bột nước ép được làm bằng cách cô đặc và sấy nước ép, thường có nitrat cao nhất. Bột củ là rau sấy khô xay, nitrat ở mức tự nhiên với nồng độ chỉ bằng một phần nhỏ. Chiết xuất tiêu chuẩn hóa betalain được điều chỉnh cho sắc tố và có thể chứa ít nitrat hơn bột nước ép rất nhiều dù giá cao hơn. Vì nitrat biến thiên theo giống, lượng đạm trong đất, mùa vụ và cách chế biến, chúng tôi công bố theo từng lô trên mọi dạng thay vì đăng một con số cố định. Khi một dạng sấy phun có dùng chất mang, chất mang và tỷ lệ đưa vào đều được công bố. Nguyên liệu chứng nhận hữu cơ có theo đơn hàng đã xác nhận.
Quy cách đầy đủ của Beetroot Juice Powder. Các giá trị là giới hạn quy cách, không phải kết quả của từng lô — mọi lô hàng đều có CoA riêng kèm con số nitrat
| Chỉ tiêu | Yêu cầu / Giới hạn | Phương pháp thử |
|---|---|---|
| Nguồn thực vật | Beta vulgaris L. | — |
| Họ thực vật | Amaranthaceae | — |
| Bộ phận dùng | Củ | — |
| Nước xuất xứ | Ấn Độ | — |
| Tính chất | Bột tơi | Cảm quan |
| Màu sắc | Đỏ sẫm đến đỏ tím* | Cảm quan |
| Mùi | Đặc trưng, mùi đất | Cảm quan |
| Vị | Đặc trưng, ngọt pha vị đất | Cảm quan |
| Xác nhận định danh | Phù hợp với chất chuẩn B. vulgaris — dương tính | TLC |
| Nitrat trong thực phẩm (mg/g) | Công bố theo từng lô — không phải một chỉ tiêu cố định | Sắc ký ion / HPLC |
| Betalain (% w/w) | Không dưới 1,0 (tùy cấp) | UV |
| Betanin | Báo cáo theo từng lô | HPLC |
| Chất mang | Công bố kèm tỷ lệ đưa vào (khi có dùng) | Bản công bố |
| Đường tổng (% w/w) | Báo cáo theo từng lô | HPLC |
| Mất khối lượng do làm khô (105°C, % w/w) | Không quá 5,0 | IP-2014 |
| pH (dung dịch 1% w/v) | 4 – 6 | IP-2014 |
| Khối lượng riêng biểu kiến (g/ml) | Không dưới 0,40 | IP-2014 |
| Cỡ hạt (#40 mesh, % w/w) | Không dưới 95 | Rây |
| Tro toàn phần (% w/w) | Không quá 12 | IP-2014 |
| Tro không tan trong acid (% w/w) | Không quá 2 | IP-2014 |
| Chì (ppm) | Không quá 1,0 | ICP-MS |
| Arsen (ppm) | Không quá 1,0 | ICP-MS |
| Cadmi (ppm) | Không quá 0,3 | ICP-MS |
| Thủy ngân (ppm) | Không quá 0,1 | ICP-MS |
| Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật | Đạt (EU MRL, theo yêu cầu) | GC-MS / LC-MS/MS |
| Ethylene oxide (ETO) | Không xử lý bằng ETO — có bản công bố | LC-MS/MS (theo yêu cầu) |
| Phẩm màu tổng hợp | Không được có — có bản công bố | HPLC (theo yêu cầu) |
| Tổng số vi sinh vật hiếu khí (cfu/g) | Không quá 10.000 | USP <2021> |
| Nấm men và nấm mốc (cfu/g) | Không quá 100 | USP <2021> |
| Escherichia coli | Không được có | USP <2022> |
| Salmonella sp. | Không được có | USP <2022> |
| Staphylococcus aureus | Không được có | USP <2022> |
| Canh tác | Từ trồng trọt (công bố theo từng lô) | Bản công bố |
| Kosher / Halal | Có chứng nhận (theo yêu cầu) | Giấy chứng nhận |
| Hạn dùng | 24 tháng kể từ ngày sản xuất, trong bao bì gốc | — |
| Bảo quản | Nơi khô mát, tránh ánh sáng, nhiệt và độ ẩm, trong bao bì kín | — |
*Sản phẩm có nguồn gốc rau củ; màu sắc thay đổi theo giống, mùa vụ và cách chế biến. Xin lưu ý nitrat trong thực phẩm được công bố theo từng lô thay vì đặt thành một mức tối thiểu, và đó là một lựa chọn có chủ ý mà chúng tôi muốn giải thích hơn là che giấu. Nitrat trong củ dền biến thiên thật — theo giống, lượng đạm trong đất, chế độ bón phân, vụ trồng và con đường chế biến — nên một nhà cung cấp đăng một con số nitrat bảo đảm cố định cho mọi lô hoặc đang siết nguyên liệu rất chặt, hoặc đang báo cáo một thứ khác với thứ họ thực sự đo. Chúng tôi đo và nói cho bạn con số của chính lô bạn mua. Nếu công thức của bạn cần một mức nitrat sàn, hãy cho chúng tôi biết và chúng tôi sẽ báo giá như một quy cách có sàng lọc, kèm thời gian và giá tương ứng. Hàm lượng betalain không phải chỉ dấu thay thế cho nitrat: hai thứ biến thiên độc lập, nên một loại bột đỏ hơn không phải là một loại bột nhiều nitrat hơn. Khi có dùng chất mang trong quá trình sấy phun, chất mang sẽ được nêu tên kèm tỷ lệ. Phiếu kết quả phân tích và MSDS hiện hành được cấp kèm mọi lô.
Từ ruộng củ dền đến bột đã công bố — đo thật, không suy diễn
Nguyên liệu và tuyển chọn: Củ dền là cây trồng thực phẩm canh tác, nên câu hỏi về nguồn cung mang tính nông nghiệp hơn là thực vật học — không có rủi ro thu hái tự nhiên và không có vấn đề đánh tráo loài đáng kể. Thứ thực sự quan trọng là giống và điều kiện canh tác, vì chúng quyết định hàm lượng nitrat, và lịch sử sử dụng hóa chất nông nghiệp, vì một cây trồng thực phẩm được trồng cho thị trường thực phẩm bảo vệ sức khỏe vẫn phải đạt các giới hạn thuốc bảo vệ thực vật ở đầu ra. Cả hai đều được ghi nhận, và tình trạng canh tác được công bố theo từng lô.
Sản xuất và kiểm nghiệm: Bột nước ép củ dền, chiết xuất và bột củ được sản xuất tại nhà máy đạt chứng nhận ở Ấn Độ. Mọi lô đều qua bộ kiểm nghiệm QC đầy đủ — định danh bằng TLC, nitrat trong thực phẩm bằng sắc ký ion hoặc HPLC, betalain bằng UV và betanin bằng HPLC, đường, mất khối lượng do làm khô, pH, khối lượng riêng biểu kiến, tro, cỡ rây, kim loại nặng bằng ICP-MS, sàng lọc dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và bộ chỉ tiêu vi sinh USP đầy đủ — trước khi xuất lô. Sàng lọc phẩm màu tổng hợp có theo yêu cầu, và chúng tôi coi đó là một kiểm soát hợp lý trên mọi nguyên liệu có màu đậm.
Hồ sơ: Mọi lô hàng đi kèm phiếu kết quả phân tích riêng của lô có ghi con số nitrat của chính lô đó, hàm lượng betalain, dạng sản phẩm (bột củ, bột nước ép hay chiết xuất), chất mang và tỷ lệ khi có dùng, cùng MSDS. Có chứng nhận Halal, Kosher và Organic.
Những gì được đảm bảo cho mỗi lô củ dền của SV Botanica
Thông tin cần thiết cho việc công bố sản phẩm và ghi nhãn tại thị trường của bạn
Tại Việt Nam, thực phẩm bảo vệ sức khỏe thành phẩm chịu sự quản lý của Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP: sản phẩm phải được đăng ký bản công bố sản phẩm trước khi lưu thông. Với thực phẩm và đồ uống thông thường dùng củ dền làm nguyên liệu tạo màu hoặc nguyên liệu thực phẩm, sản phẩm thường thuộc diện tự công bố theo cùng nghị định, tùy cách phân loại và nội dung công bố. Hồ sơ cần phiếu kết quả kiểm nghiệm trong thời hạn 12 tháng, quy cách nguyên liệu, giấy chứng nhận GMP của cơ sở sản xuất, kết quả kim loại nặng và vi sinh, cùng giấy chứng nhận xuất xứ và giấy chứng nhận lưu hành tự do — SV Botanica cung cấp đầy đủ các tài liệu này kèm mỗi lô hàng. Với củ dền, hãy ghi rõ dạng sản phẩm (bột củ, bột nước ép hay chiết xuất) trong mô tả nguyên liệu, bởi ba dạng này không tương đương nhau và một hồ sơ chỉ ghi "bột củ dền" sẽ không mô tả đúng thứ bạn đang dùng.
Củ dền nằm ở một vị thế pháp lý khác thường mà nhà phát triển công thức nên hiểu trước, thay vì phát hiện sau. Chính thành phần khiến củ dền hấp dẫn về mặt thương mại — nitrat — lại được quản lý như một chất nhiễm trong những bối cảnh thực phẩm khác, với các mức trần ở EU cho một số loại rau ăn lá, và lượng ăn vào nitrat cùng nitrit là một chủ đề độc chất học đã được thừa nhận. Tại Việt Nam, dư lượng nitrat trong rau là một chủ đề an toàn thực phẩm quen thuộc với cả cơ quan quản lý lẫn người tiêu dùng, nên đây không phải một mối bận tâm xa lạ với thị trường của bạn. Điều này không làm củ dền trở nên có vấn đề: nó là một loại thực phẩm được tiêu thụ rộng rãi, và tài liệu thể thao dùng nó chính vì nitrat từ rau hoạt động theo cách nó vốn hoạt động. Nhưng nó có nghĩa là định vị "nitrat cao" không thuần túy là một câu chuyện tiếp thị đi lên: ngôn ngữ công bố cần thận trọng, và nhà phát triển công thức nhắm tới mức nitrat cao hằng ngày nên đưa câu hỏi này vào phần rà soát an toàn của mình. Chúng tôi nói thẳng điều này thay vì để người mua tự phát hiện về sau.
Củ dền là thực phẩm, điều đó khiến một số việc dễ hơn và một số việc phức tạp hơn. Không có câu hỏi novel food với các chế phẩm củ dền thông thường, nhưng cũng không có khung sử dụng cổ truyền nào để dựa vào — câu chuyện của nguyên liệu này là hiện đại và mang tính cơ chế. Tại Việt Nam, thực phẩm bảo vệ sức khỏe không được ghi nhãn hay quảng cáo theo hướng có tác dụng điều trị bệnh, và nội dung quảng cáo phải được cơ quan có thẩm quyền xác nhận trước khi phát hành. Ở EU, các công bố về thành tích và tim mạch cho một nguyên liệu như thế này không có sẵn. Một định vị mô tả nguyên liệu và dạng bào chế, thay vì khẳng định một tác dụng sinh lý, đi được xa hơn nhiều. Định vị cụ thể thuộc phần rà soát pháp lý của bạn.
Được cung cấp từ Ấn Độ bởi SV Botanica — đăng ký FSSAI và nhà xuất khẩu đăng ký APEDA. Củ dền đến từ canh tác; tình trạng trồng trọt và lịch sử hóa chất nông nghiệp đều được ghi nhận. Giao hàng kèm phiếu kết quả phân tích riêng của lô có bản công bố nitrat và dạng sản phẩm. Nguyên liệu chứng nhận hữu cơ có theo đơn hàng đã xác nhận. Sản phẩm này không nhằm mục đích chẩn đoán, điều trị, chữa khỏi hay phòng ngừa bất kỳ bệnh nào.
Các hoạt chất chức năng và chống oxy hóa khác trong danh mục của chúng tôi
Giải đáp các câu hỏi kỹ thuật và thương mại từ đội ngũ nguyên liệu của chúng tôi
Bột nước ép củ dền, chiết xuất tiêu chuẩn hóa và bột củ — báo giá như ba sản phẩm riêng, mỗi loại đều công bố hàm lượng nitrat theo từng lô bên cạnh betalain. Có mẫu cho người mua đã qua thẩm định.
Chúng tôi dùng cookie để phân tích và đo lường quảng cáo. Cookie thiết yếu luôn được bật. Chính sách bảo mật