人人写进规格的活性成分，恰恰是植物并不含有的那一种
大蒜（Allium sativum L.）是世界上研究最多的药材之一，也是规格被写错得最有规律的药材之一。原因在于一段大多数采购商从未被告知的化学。
完整的蒜瓣中并不存在大蒜素。完好的蒜瓣含有蒜氨酸——一种稳定的含硫氨基酸——以及被隔离在细胞另一个区室里的蒜氨酸酶。压碎、切开或咀嚼蒜瓣，两者相遇：蒜氨酸酶在几秒内把蒜氨酸转化为大蒜素。那个反应就是大蒜的气味。而大蒜素本身不稳定，几小时内分解为一族次级含硫化合物。
因此，一份要求干粉“大蒜素含量 2%”的规格，要求的是一种从未在那里、或者已经大部分分解的物质。商业上正确的基准是蒜氨酸含量——稳定的前体，以 HPLC 定量——以及大蒜素产率（也叫大蒜素潜力或大蒜素释放量），衡量原料在规定条件下生成多少大蒜素。后一个数字才是反映实际表现的数字。
还有一个决定配方开发的后果：蒜氨酸酶对酸敏感。胃酸会使它失活，因此一片不做肠溶包衣的大蒜片输送进体内的大蒜素可能远低于产率数字。这就是严肃的大蒜素产率产品都做肠溶包衣的原因——包衣不是营销亮点，而是让规格有意义的东西。另一边，陈蒜提取物（aged garlic extract）是一种完全不同的产品：长时间的陈化把含硫化合物转化为稳定、无味的衍生物，按 S-烯丙基半胱氨酸（SAC）标准化，与大蒜素化学毫无关系。
前体、酶、不稳定的产物——以及稳定的选择
真正存在于完整蒜瓣中的稳定含硫氨基酸，也是主要标准化基准。以 HPLC 定量。
细胞破碎时把蒜氨酸转化为大蒜素的酶。对酸敏感——肠溶包衣对大蒜素产率产品重要的原因。
只在压碎时生成，之后不稳定。请以规定条件下的产率写进规格，而不是以含量。
陈蒜提取物稳定、无味、水溶的标志物——一种规格基准不同的另一种产品。
鳞茎的含硫前体，贡献更广泛的谱图与陈蒜的化学。
大蒜素分解时形成的次级含硫化合物——大蒜素化学已经走完的证据。
配方开发者为何写蒜氨酸与大蒜素产率而非大蒜素含量——让大蒜提取物真正可信的控制
蒜氨酸是原料真正含有的东西；大蒜素产率是它能生成的东西。两个数字合起来如实描述大蒜，而一个“大蒜素含量”数字描述的是植物并不携带的东西。
大蒜是消费者对心血管与日常健康定位认知最清晰的药材之一，无需品类教育成本。
蒜氨酸酶对酸敏感，因此大蒜素产率声明只有在肠溶包衣下才能活着到达肠道。我们为这条路线专门供应规格，并会在剂型让规格失效时直说。
一种真正不同的产品——稳定、无味、水溶，按 S-烯丙基半胱氨酸标准化，不带大蒜素的不稳定性。
大蒜的气味就是大蒜素化学。脱臭规格与陈蒜规格让配方开发者做出生蒜无法进入的、易被接受的剂型。
大蒜在全球的食用普及带来异常有利的监管地位，以及消费者对一种保健食品原料现成的信任。
以上信息描述活性成分的功能特性与理化性质。SV Botanica 不对本原料作出任何疾病治疗或医疗功效的声明；在中国大陆，保健食品仅可声称目录允许的保健功能，普通食品不得声称功能。
三种不同的化学，而不是三个强度——请选择您的剂型真正能输送到位的那一种
| 规格 | 活性成分要求 | 外观 | 适用于 | 溶解性 |
|---|---|---|---|---|
| Garlic Extract Alliin 1% 标准 | 蒜氨酸 NLT 1%（HPLC）；报告大蒜素产率 | 米白至奶油色细粉，≥95% 过 40 目 | 胶囊、片剂、通用保健食品配方 | 水溶 |
| Garlic Extract Allicin Yield 高产率 | 规定条件下大蒜素产率 NLT 5,000 ppm | 米白至奶油色细粉 | 肠溶包衣片剂与胶囊——见说明 | 水溶 |
| Aged Garlic Extract (SAC) 陈蒜 | S-烯丙基半胱氨酸标准化；无味，稳定 | 浅奶油色细粉 | 气味敏感剂型、日常健康、饮料 | 水溶 |
| Garlic Extract Odourless 脱臭 | 蒜氨酸按规格，气味降低 | 米白色细粉 | 软糖、咀嚼片、食品营养强化 | 水溶 |
| Garlic Powder (Culinary) 食品原料 | 研磨鳞茎——不是提取物 | 奶油至淡黄色粉末 | 香辛料与烹饪应用 | 水分散 |
这是三种不同的化学，不是三个强度。大蒜素产率规格只有在蒜氨酸酶活着到达肠道时才按规格工作——它对酸敏感，因此这一规格属于肠溶包衣剂型。在不包衣的片剂中，产率数字远高于真正输送进体内的量。陈蒜提取物是单独的产品，按 S-烯丙基半胱氨酸标准化，完全没有大蒜素化学；它的数字与大蒜素产率数字不可比较。请告诉我们剂型，我们会确认哪种化学真正能输送到位。食用蒜粉是食品原料，单独报价。
Garlic Bulb Extract 蒜氨酸 1% 的完整规格。以下数值为规格限量，而非各批次结果——每批货物均附批次专属分析证书
| 指标 | 要求 / 限量 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 植物来源 | Allium sativum L. | — |
| 科 | 石蒜科（Amaryllidaceae / Alliaceae） | — |
| 使用部位 | 鳞茎 | — |
| 原产国 | 印度 | — |
| 外观 | 细粉 | 感官 |
| 颜色 | 米白至奶油色* | 感官 |
| 气味 | 特征性，辛辣（脱臭/陈蒜规格中降低） | 感官 |
| 口味 | 特征性 | 感官 |
| 鉴别确认 | 与对照提取物一致——阳性 | TLC / HPLC |
| 蒜氨酸（% w/w，干基） | NLT 1.0 | HPLC |
| 大蒜素产率（ppm） | NLT 5,000——规定条件下 | HPLC |
| 大蒜素（测定时含量） | 不设规格——见说明 | — |
| S-烯丙基半胱氨酸（陈蒜规格，% w/w） | 按规格 | HPLC |
| 蒜氨酸酶活性 | 为大蒜素产率规格报告 | 酶法 |
| 干燥失重（105°C，% w/w） | NMT 5.0 | IP-2014 |
| pH（1% w/v 溶液） | 5 – 7 | IP-2014 |
| 堆密度（g/ml） | NLT 0.40 | IP-2014 |
| 粒度（40 目，% w/w） | NLT 95 | 筛分 |
| 总灰分（% w/w） | NMT 5 | IP-2014 |
| 酸不溶性灰分（% w/w） | NMT 1 | IP-2014 |
| 残留溶剂（乙醇，ppm） | NMT 5,000 | GC |
| 铅（ppm） | NMT 1.0 | ICP-MS |
| 砷（ppm） | NMT 1.0 | ICP-MS |
| 镉（ppm） | NMT 0.3 | ICP-MS |
| 汞（ppm） | NMT 0.1 | ICP-MS |
| 农药残留 | 符合规定（EU MRL，按需） | GC-MS / LC-MS/MS |
| 环氧乙烷（ETO） | 未经 ETO 处理——附声明 | LC-MS/MS（按需） |
| 需氧菌总数（cfu/g） | NMT 1,000 | USP <2021> |
| 酵母与霉菌（cfu/g） | NMT 100 | USP <2021> |
| Escherichia coli | 不得检出 | USP <2022> |
| Salmonella sp. | 不得检出 | USP <2022> |
| Staphylococcus aureus | 不得检出 | USP <2022> |
| 栽培 | 栽培 | 声明 |
| Kosher / Halal | 已认证（按需） | 证书 |
| 保质期 | 自生产之日起 36 个月，原包装 | — |
| 储存 | 阴凉干燥处，避光防潮，密封包装 | — |
*本品为植物来源；颜色随原料产区与收获季略有变化。请注意那一行有意留空的内容：大蒜素，测定时含量。完整大蒜中不存在大蒜素——它在蒜瓣破碎时由蒜氨酸经蒜氨酸酶生成，随后在几小时内分解为次级含硫化合物。因此在干粉中写一个测定时的大蒜素含量，描述的是一种从未在那里或已经消失的物质。有意义的数字是蒜氨酸（真正存在的稳定前体）与大蒜素产率（原料在规定条件下生成的量）。由于蒜氨酸酶对酸敏感，大蒜素产率规格只在肠溶包衣剂型中成为现实。每批提供现行分析证书与 MSDS。
从鳞茎到标准化提取物——测前体、验产率、资料完整
原料与加工：提取物由栽培的 Allium sativum 鳞茎制成。这里的加工路线异常重要：低温温和的处理保住蒜氨酸酶活性、从而保住大蒜素产率，而陈蒜路线则有意运行长时间的陈化，把含硫化合物转化为稳定的 S-烯丙基半胱氨酸。两条路线从同一个鳞茎做出两种真正不同的产品，路线始终声明。
生产与检测：大蒜提取物在印度的认证工厂生产。每批出厂前均完成完整 QC 检测——HPLC 蒜氨酸、规定条件下测定的大蒜素产率、为产率规格报告的蒜氨酸酶活性、陈蒜规格的 S-烯丙基半胱氨酸、干燥失重、pH、堆密度、灰分与酸不溶性灰分、筛分、GC 残留溶剂、ICP-MS 重金属、农药残留筛查与完整的 USP 微生物检测。
资料：每批货物均随附批次专属分析证书——写明该规格的化学、蒜氨酸与大蒜素产率数字（陈蒜规格则为 SAC）——与 MSDS。可提供 Halal、Kosher 与有机认证。
SV Botanica 每一批大蒜提取物所保证的内容
面向您所在市场的产品申报与标签所需信息
在中国大陆，保健食品须由境内生产企业或进口商作为责任主体向国家市场监督管理总局（SAMR）办理注册或备案，并遵守《食品安全法》、GB 7718 标签通则及《广告法》对功能声称的限制（允许声称的保健功能仅限 2023 年版目录所列 24 项）；可用原料以国家卫生健康委员会发布的目录为准。大蒜（Allium sativum）属于传统食用的普通食品原料；其标准化提取物用于普通食品时须与传统食用方式一致，否则按新食品原料评估，用于保健食品须通过注册。进口时，境外生产企业须按海关总署 248 号令完成注册，货物须通过口岸进口食品检验（249 号令）并加贴中文标签。SV Botanica 提供上述申报所需的原料资料：每批 COA、产品规格、生产工厂 GMP 证书、重金属与微生物检测结果及原产地文件；我们不持有任何中国注册或备案，成品的申报与标签责任由买方承担。本原料不用于诊断、治疗、治愈或预防任何疾病。
黑蒜是中国消费者熟悉的产品品类，采购商常问它在这幅图景里处于什么位置。黑蒜由整头大蒜在受控温湿下陈化数周制成——与陈蒜提取物（aged garlic extract）的工艺不同——但两者共享同一个关键点：大蒜素化学已经不在，辛辣气味已经消失，剩下的标志物是包括 S-烯丙基半胱氨酸在内的稳定含硫衍生物。因此，如果您的配方追求黑蒜式的体验——无味、日常、水溶——我们对应的规格是按 SAC 标准化的陈蒜提取物，而不是大蒜素产率规格。我们供应提取物原料；我们不出售黑蒜成品。
大蒜最常见的合规问题不是杂质，而是建立在化学上不可能的规格之上的声称。干粉包装上的一行“大蒜素含量”无法被证明，因为完整大蒜中没有大蒜素，而它一旦生成又迅速分解。声称应建立在蒜氨酸含量或写明条件的大蒜素产率之上，条件要写出来。采购商还应知道，不包衣的口服剂型上的大蒜素产率声称很难辩护，因为蒜氨酸酶对酸敏感——肠溶包衣是让该声称成立的一部分。在包括中国在内的大多数受监管市场，一项无法复检的指标正是复核时最容易出问题的那一行。
大蒜在全球烹饪中使用，带来异常有利的食用地位。成品开发者应知道，大蒜经常出现在面向消费者与医护人员的关于与抗凝药和抗血小板药相互作用的提醒中，并附有围手术期的注意事项——与银杏同类的考虑。在标签上标示注意事项是许多市场的标准做法。具体要求因市场而异，属于您的审核范围。
由 SV Botanica 从印度供应——FSSAI 注册、APEDA 注册出口商。印度是世界最大的大蒜生产国之一，提供对原料来源的直接接触。原料具备 Kosher 认证，随附批次专属分析证书。出口单证按需提供。本产品不用于诊断、治疗、治愈或预防任何疾病。
常与大蒜提取物同用于心血管与免疫配方
由我们的原料团队解答技术与商务问题
按蒜氨酸与大蒜素产率标准化的大蒜鳞茎提取物，附陈蒜（SAC）与脱臭规格。化学如实写在每份证书上。合格采购商可获样品。
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